2. 1разрабатывать технологические рецептуры и производственные инструкции на выпускаемую продукцию.
2. 2 устанавливать порядок выполнения работ и пооперационный маршрут прохождения продукции.
2. 3 составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.
2. 4вносить изменения по улучшению качества продукции, выявлять причины, приводящие к выпуску брака, списанию потерь и затрат по стадиям производства.
2. 5разрабатывать новый ассортимент, готовить и оформлять документацию. Подбирать более рентабельный ассортимент, пользующийся спросом у покупателей, внедрять его в производство.
2. 7 проводить контрольные выпечки разрабатываемого ассортимента.
2. 8 участвовать в разработке технически обоснованных норм времени, рассчитывать нормы материальных затрат.
2. 10 определять потери и затраты по проверке дозирующего оборудования на соблюдение рецептуры.
2. 11 проверять качество готовой продукции на соответствие нормативно-технической документации на сырье и методы испытаний.
2. 12 контролировать работу сменных инженеров-технологов.
2. 13 контролировать соблюдение инструкций по подготовке сырья в производство, предотвращения попадания посторонних предметов в готовую продукцию.
